鹽城八大碗是哪些菜 鹽城八大碗介紹
鹽城的八大碗非常出名，八大碗分別是農(nóng)家燴土膘、紅燒糯米圓、蘿卜燒淡菜、雞絲燴粉絲、漲蛋糕、芋頭蝦米羹、家常紅燒肉、紅燒刀子魚。下文是對鹽城八大碗的詳細(xì)介紹，一起來了解一下!
鹽城八大碗農(nóng)家燴土膘、紅燒糯米圓、蘿卜燒淡菜、雞絲燴粉絲、漲蛋糕、芋頭蝦米羹、家常紅燒肉、紅燒刀子魚。八大碗半湯半菜，碗大凸顯北方的豪爽，半湯半水顯出南方的細(xì)膩。
鹽城八大碗介紹農(nóng)家燴土膘
鹽城人將豬皮漲發(fā)，制成魚鰾的形狀，謂之“土鰾(膘)”。吊湯、細(xì)煨，至酥而不爛，軟綿適口。在鹽城人的酒席中，頭一碗必須是豬膘，“無膘不成席”，這是禮數(shù)!
大雞抱小雞
大雞指的就是雞絲，小雞指的是鵪鶉蛋，雞絲與鵪鶉蛋的組合就是大雞抱小雞。一口雞絲，一口鵪鶉蛋，味道鮮美，湯汁醇厚，蛋香雞嫩。這一道菜，不管味道，抑或營養(yǎng)，都是上乘。
紅燒糯米圓
糯米與豬肉的結(jié)合可以說是天作之合了，二者真乃絕配!肉圓口感軟糯綿密，肉的香味與糯米的清香，一整個(gè)肉圓吃下去也不會(huì)覺得膩。
蘿卜燒淡菜
主材料就是白蘿卜與淡菜，蘿卜酥糯，淡菜味美?？此坪唵蔚囊坏啦?，卻代表著酒席上有海鮮。普通的蘿卜結(jié)合淡菜小海鮮，味道賽過山珍海味。隔壁孩子光聞到味道都會(huì)饞哭~
特色漲蛋糕
雞蛋打入碗中攪勻，讓打碎的蛋液倒入鍋中，中火定型，小火加蓋烙制，成圓餅狀出鍋，切成菱形塊，蔥姜入鍋，加入蛋糕塊，大火燒開，撒入韭菜段，燒沸出鍋，撒入白胡椒、麻油即可。
芋頭蝦米羹
起油加熱，放入芋頭丁、熟肉丁、蝦米等煸炒，再加入湯煮上個(gè)20分鐘，最后加入調(diào)料即可出鍋。湯汁粘稠，入口爽滑，就著米飯?zhí)K心游能穩(wěn)穩(wěn)地吃兩碗!
紅燒肉
相傳，岳飛愛吃東坡肉，韓世忠、梁紅玉夫婦便向岳飛討教東坡肉燒法用以勞軍，并用五花肉和面醬為主、輔料，做出紅燒肉待客，岳飛吃后連聲稱贊好吃!就這樣，紅燒肉便伴隨著抗金故事在鹽城流傳開來。
紅燒刀子魚
紅燒刀子魚的做法很 家常，卻特別好吃下飯。冬天氣溫低，魚湯都變成了魚凍，一般小孩不愿意吃飯的時(shí)候，就用魚凍來拌飯，小朋友一定會(huì)乖乖吃飯。
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