我是土生土長(zhǎng)的大連人，大連的海鮮一直以品質(zhì)優(yōu)良而馳名全國(guó)，大連人也特別愛(ài)吃海鮮，餐桌可以沒(méi)有肉但不能沒(méi)有海鮮的身影。

我母親退休前就在大連的水產(chǎn)公司工作，因此我比大多數(shù)大連人見(jiàn)過(guò)和吃過(guò)的海鮮品種要多 ，可以說(shuō)大連海域出產(chǎn)的海鮮我基本都吃過(guò)，要說(shuō)給我印象深刻的海鮮有這么幾種。

長(zhǎng)得可怕的海鮮

鬼頭刀大部分大連人都未必嘗試過(guò)這種海魚(yú)，它的腦袋是凸起的，有些類似“老壽星”的頭，長(zhǎng)得個(gè)頭也比較大，體型類似鲅魚(yú)的樣子，但比鲅魚(yú)要大上很多。

鬼頭刀的肉質(zhì)特別腥，而且魚(yú)肉入口發(fā)哏，吃起來(lái)特別的柴，屬于長(zhǎng)相可怕味道又很差的一種海魚(yú)，一般只有冬季上凍前市場(chǎng)有售賣的，因?yàn)椴惶苋藲g迎所以價(jià)錢也比較低，大多做為咸魚(yú)來(lái)腌制。

其它長(zhǎng)相可怕的海魚(yú)，其實(shí)別看外表丑陋，但是吃起來(lái)味道還是不錯(cuò)的，比如安康魚(yú)、針良魚(yú)等。

海鮮里長(zhǎng)得可怕的海鮮還真有不少，不過(guò)這里面要隆重介紹一下假鮑魚(yú)。假鮑魚(yú)的學(xué)名叫“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的海底，渾身布滿了粘液有些像海底的蝸牛。

假鮑魚(yú)是大連人特別喜歡吃的小海鮮，把假鮑魚(yú)用鹽和醋搓洗去粘液，煮熟以后把肉取出來(lái)，用小蔥來(lái)涼拌是在大連特別受歡迎的下酒小菜。

口感可怕的海鮮

海鮮各有各的味道，尤其是大連這北緯39°的黃金海鮮生產(chǎn)線上出產(chǎn)的海鮮，因?yàn)楸旧砗Ｋ臏囟鹊?，所以海鮮都自帶鮮甜的口感。

?？诖筮B也叫“海腚根”，以前屬于滿海灘都是但沒(méi)人稀得吃的東西，我也一直沒(méi)有認(rèn)為這種東西能吃。

近幾年可能是漁業(yè)資源匱乏的原因，?？谷灰矒u身一變走上了大家的餐桌，有很多人都說(shuō)?？奈兜捞貏e過(guò)癮，吃起來(lái)血受。

我也買過(guò)幾次海葵，但嘗試以后再也不敢去弄這種東西吃。?？枰屑?xì)的用鹽和醋搓洗去它的粘液，然后用來(lái)燉酸菜或炒辣椒，也有人用它蒸雞蛋羹，都說(shuō)是非常美味的海鮮。

不過(guò)我吃了幾次都感覺(jué)這東西對(duì)我來(lái)講是無(wú)福消受的，?？肟谟悬c(diǎn)類似雞胗的口感，但是有股說(shuō)不出的腥臭味，而且吃起來(lái)在口中太黏，因此這種海鮮也難怪以前無(wú)人食用。

難吃的海鮮海鮮只要是鮮活的基本上味道都可以，尤其是大連本地出產(chǎn)的海鮮，除非是自己的烹調(diào)方法不得當(dāng)，或者沒(méi)有處理干凈，否則吃起來(lái)味道都可以。

不過(guò)對(duì)于鮐鲅魚(yú)這種魚(yú)類，很多人都認(rèn)為它特別的香，但是我覺(jué)得這魚(yú)可以說(shuō)是最難吃的海魚(yú)。

鮐鲅魚(yú)的價(jià)錢很便宜，一般也就五元左右一斤，因?yàn)椴恍迈r的鮐鲅魚(yú)食用后很容易引起過(guò)敏反應(yīng)，所以這種魚(yú)即使是大連本地人輕易也不太愛(ài)吃。

鮐鲅魚(yú)的魚(yú)肉太過(guò)腥，即使是添加味重的調(diào)料也不太好掩蓋，因此這種魚(yú)我覺(jué)得特別難吃。還有就是鱸魚(yú)和梭魚(yú)這兩種海魚(yú)，就弄不明白別的地方的人為何對(duì)這兩種魚(yú)如此推崇，這兩種海魚(yú)都是“兩活水”的，也就是淡水和海水都能生存，而且屬于在水面上層活動(dòng)的魚(yú)，因此魚(yú)肉帶有一股土腥味，肉質(zhì)也太過(guò)松散，給我的感覺(jué)屬于特別難吃的海魚(yú)。

大連的海鮮品種很多，大多數(shù)的味道都是鮮美的，很多都自帶北緯39°所獨(dú)有的鮮甜口感，但是有些海鮮即使是大連本地人也不愛(ài)食用，除了個(gè)人的口味以外，這些海鮮的品質(zhì)也屬實(shí)一般。

大連，是一個(gè)沿海城市。由于其管轄范圍既包括渤海又包括黃河，所以，大連海域物產(chǎn)豐富，海鮮便是上天賜予大連人的禮物。

大連的海鮮品種多，像鮑魚(yú)，海參，海膽等不一而足。除了品種多外，大連屬于北方? ?市，由于四季海水溫差大，所以，其海產(chǎn)品的品質(zhì)也非常好，最出名的就是遼參。

遼參是遼寧海參的簡(jiǎn)稱，是名菜佛跳墻的主料。而遼參主要就是指大連長(zhǎng)?？h區(qū)域所產(chǎn)的海參，由于緯度，水溫，環(huán)境等的影響，這里的產(chǎn)的海參個(gè)頭大，刺硬，肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是滋補(bǔ)的佳品，更是國(guó)宴上不可或缺的食材。

本人作為大連本地人，靠海吃海，從小到大也吃過(guò)不少海鮮，要說(shuō)吃過(guò)的海鮮，最令本人感到可怕甚至讓人難以忘懷主要有這五種：

一、最可怕的海鮮吃法——生吃活章魚(yú)腿

章魚(yú)，大連人又稱為“八蛸”，是一種軟體海洋動(dòng)物。這種動(dòng)物和另一種八只腕足的海洋動(dòng)物烏賊比較相似。

吃海鮮，吃的就是一個(gè)鮮活。活的章魚(yú)表面有一層粘液，人手摸上去感覺(jué)滑溜溜的，甚至都抓不住章魚(yú)。

吃章魚(yú)，有一種吃法是在章魚(yú)活的時(shí)候生吃章魚(yú)的腿。章魚(yú)腿即使在斷了離開(kāi)身體后還能亂動(dòng)，當(dāng)食客把章魚(yú)咬斷，含在嘴里后，章魚(yú)腿其實(shí)還是在亂動(dòng)，在舌頭上跳舞。尤其是把章魚(yú)腿一部分含在嘴里，另一部分露出嘴外，章魚(yú)腿的頭部依然在嘴邊亂動(dòng)，感覺(jué)就像人吃了細(xì)菌似的。

這種活吃海鮮的吃法確實(shí)有些可怕。

二、外貌有些可怕的海鮮——海腸子

海腸子這種海鮮在大連比較常見(jiàn)，一般吃法都是炒著吃。不過(guò)，這種海鮮外表確實(shí)和腸子很相似，和動(dòng)物的腸道長(zhǎng)得相似，像管子一樣。如果不是空心的，這東西看起來(lái)就和蚯蚓一樣，甚至，再放大了就是蛇。

或許人類對(duì)蛇這種長(zhǎng)條形的動(dòng)物有種天然的恐懼心理，所以，像海腸子這種海鮮從外表上來(lái)說(shuō)也有些可怕。當(dāng)然了，海腸子的味道還是不錯(cuò)的，就像大螃蟹，外表長(zhǎng)得雖然可怕，但是，真的很好吃。

三、烹調(diào)不當(dāng)毫無(wú)味道——海參

說(shuō)實(shí)在的，大連的海參確實(shí)是美味，要不，遼參也不會(huì)成為佛跳墻的主料。但是，如果海參的晾曬及發(fā)制工藝不當(dāng)，烹調(diào)方法再不注意，那么，海參也就沒(méi)那么好吃了。

我記得我有一次我在飯店吃到了海參，個(gè)頭還挺大，肉也挺厚，我馬上用筷子夾起來(lái)吃。不過(guò)，我吃到嘴里后發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)兒味道都沒(méi)有，就像是白開(kāi)水泡過(guò)的一樣。要知道，海鮮吃得就是那個(gè)鮮咸味兒，尤其是像我這種口味重的北方人，沒(méi)有那種咸鮮味簡(jiǎn)直沒(méi)法下咽。于是，這海參我沒(méi)吃幾口就再也不吃了。

或許是烹調(diào)方法不當(dāng)，或許是就是這種淡的口味，亦或許是發(fā)制的工藝有問(wèn)題，總之，我是不喜歡海參淡到這個(gè)程度，我感覺(jué)嘴里嚼的不是海參，像是乳膠。

四、吃不好就壞肚子的貝類——海虹

海虹在大連也算很常見(jiàn)的貝類海鮮，在某些時(shí)候，大連的某些小區(qū)經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“賣海虹咧！”這樣的叫賣聲。

其實(shí)，相比于扇貝的肉厚，蜆子的鮮，海虹這種和蜆子，扇貝比較相似的貝類海鮮味道上不算太好，而且，最鬧心的是海虹這種貝類生長(zhǎng)在略微有污染的海域，可能也是因?yàn)檫@個(gè)原因，吃海虹這種貝類最容易鬧肚子。

本人吃蜆子，扇貝一般都不會(huì)出什么問(wèn)題，但是，本人吃了幾次海虹，幾乎每次吃完海虹就拉稀，所以，本人以后幾乎不吃海虹了。

五、張牙舞爪但非常好吃甲殼類海鮮——螃蟹

有一句俗語(yǔ)：第一個(gè)吃螃蟹的人是偉大的！確實(shí)，表面上張牙舞爪，用帶著甲殼的大鉗子夾人時(shí)確實(shí)讓人感到可怕。不過(guò)，當(dāng)然把這種動(dòng)物煮熟食用后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這是絕世美味。

螃蟹這種海鮮大連人也非常愿意吃。在大連，常見(jiàn)的可食用的螃蟹有飛蟹，赤甲紅和頂蓋肥。相比于河蟹那種淡淡的味道，海蟹因?yàn)樯钤诤Ｑ笾?，浸?rùn) 了大海的味道，其肉質(zhì)中就帶有一種咸鮮味，即使不加調(diào)料，海蟹的味道也不錯(cuò)，尤其是其蟹黃，蟹腿等位置非常好吃。

也許，正是這種咸鮮味，非常刺激人的味蕾，也可能正是因?yàn)檫@個(gè)原因，就本人很少吃河蟹，基本都吃海蟹。

以上就是本人對(duì)于大連海鮮某些有特點(diǎn)的物種的總結(jié)，希望各位留言討論。

Hash:cb56c55a300947014fa8d4242a5564be7245618a